第806章 敢拿粥上场就滚？师父，我用这锅S级神汤应战！（1 / 2）

林晓把那张纸条反覆看了三遍。

“下月那个活动，你要是敢拿粥上场，就別来了。”

这话挺狠，但他没觉得被冒犯。

老郑的意思很明確——粥是最基础的功夫，你连第一等都没过，拿什么上台

丟人的不是你，是教你的人。

他把笔记收好，揣进背包里，回了房间。

翻了几页粥方，越看越心惊。

光是白粥，就分了十二种火候写法，从“急火猛攻”到“文火暗养”，每一种对应的米种、水量、时令都不同。

冬天用什么米，夏天用什么米。

甚至连“回南天”和“乾燥天”的水量差异都標註了。

这哪是笔记，这是一本粥经。

林晓看到凌晨一点半，强迫自己合上。

明天还得早起。

他翻了个身，脑子里全是那些繁体字和精確到碗的水量。

迷迷糊糊睡著了。

第二天早上七点，林晓拎著排骨到了老郑家门口。

门没关严，推开就进去了。

厨房里已经有动静。

老郑正在灶台前烧水，看了他一眼，指了指砧板。

“排骨放那儿，洗手。”

林晓把排骨放下，洗了手，站到一旁等著。

老郑把排骨拿起来翻了翻。

“肋排”

“对，让肉铺老板帮我挑的，说是今早刚到的。”

“还行，断面没发黑。”

老郑把排骨丟进冷水锅里，开大火。

“你是不是以为我今天教你燉排骨”

林晓犹豫了一下：“不是吗”

“燉排骨有什么好教的，街边苍蝇馆子都会。”

老郑从水缸旁边拿出一个陶罐，罐口用油纸封著，上面压了一块鹅卵石。

“今天教你煲。”

他把油纸揭开，一股浓烈的药材香直衝林晓鼻腔。

不是中药那种苦涩的味道，偏甘，带点木质的清香。

“这是什么”

“淮山、芡实、莲子、玉竹，我自己配的料。”

老郑从罐子里抓了一把出来，放在盘子里。

“煲汤和燉汤不是一回事。燉是把东西燜死在锅里，煲是让东西自己慢慢活过来。”

“活过来”林晓没懂。

“火候差在哪儿”

“差在耐心。”

锅里的水开始起泡，排骨的血沫浮上来。

老郑拿勺子撇了两遍，把排骨捞出来，用清水冲乾净残余的浮沫。

“过来看。”

老郑拿了一个砂锅，不大，能装两碗水的量。

“砂锅要先用小火烘热，別急著加水。”

他把砂锅放在灶上，开了最小的火。

一分钟后，他把手掌悬在砂锅上方。

“伸手试试。”

林晓把手伸过去，砂锅口有微微的热气上涌，温而不烫。

“这个温度，加水。”

老郑倒了凉水进去，水碰到热砂锅壁，发出轻微的“嗞”声，但没有炸裂。

“你要是直接往冷砂锅里加水再烧，砂锅受热不均匀，煲出来的汤底会有一股泥腥味。”

排骨下锅。

那把药材也跟著进去了。

老郑盖上盖子，把火调到最小。

“从现在开始，一个半小时，中间不准揭盖。”

“一次都不行”

“一次都不行。你每揭一次盖，里面的气压循环就断一次。煲汤靠的是砂锅內部形成的小环境，水蒸气上升、冷凝、回落，反覆循环，药材的味道才能渗透进肉里。你一揭盖，气全跑了，汤就废了一半。”

林晓手背到身后。

这跟煮粥一个毛病，就是不让他动手。

老郑拿了个小板凳坐到灶台旁边，示意林晓也坐。

两个人守著一个砂锅，什么都不干。

厨房里安静了大约十分钟。

老郑先开口了。

“那个周若琳来找你了”

林晓没瞒他：“昨天下午来的，带了邀请函。”

“你打算去”

“还没想好。”

老郑用脚尖蹭了蹭地面。

“那活动是省台和烹飪协会一起搞的，请的评委有几个有真本事，也有几个充数的。我是被硬拉去的，本来不想去。”

“那您为什么答应了”

“老了，欠的人情多，推不掉。”

他停了一下。

“你要是去，別指望我在评委席上帮你。该几分就几分，我不会因为你跟我学过几天就多给你半分。”

“我没指望您帮忙。”

“那就好。”

老郑又停了一下。

“但你要是做得好，我也不会藏著不夸。”

这话说完，两个人又安静了。

砂锅盖子的缝隙里开始渗出细微的白气，厨房里慢慢瀰漫开一股不浓不淡的香味。

药材的甘香先出来，然后是排骨骨头里慢慢析出的油脂香。

两种味道交织在一起，不抢不让。

林晓的鼻子比一般人灵，他能分辨出淮山的粉质感和芡实的涩香，分別从哪一层汤麵上蒸腾出来。

这些以前靠系统辅助才能分辨的东西，现在他凭著这几天训练出来的感觉，隱约能自己捕捉到了。

系统没有弹窗。

学煲汤可能还没触发新的学习进度。

四十分钟的时候，厨房外面传来脚步声。

昨天那个瞎了一只眼的老头走进来，手里拎著一条鱼。

“阿郑，草鱼，今早码头上收的。”

老郑接过鱼看了看。

“三斤多。可以。”

老头闻了闻空气：“排骨煲”

“嗯。”

老头转头看向林晓的方向——准確地说，是偏了大概十五度的方向。他那只好的右眼视线落在林晓肩膀附近。

“小伙子，你昨天答应给我送粥的。”

“我没答应吧。”